线椒炒牛肉是一道常见的中式家常菜,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 牛肉(嫩牛肉,如里脊肉):250克
- 线椒(也被称为青椒或甜椒):2-3个
- 大葱:1根
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生粉(可选):适量
做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片,放入碗中加入适量的料酒和生粉,拌匀腌制约15分钟。
2. 线椒切成细长的丝,葱切成段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅中倒入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉片,翻炒至变色变熟,捞出备用。
5. 锅中再次倒入适量的油,放入线椒丝和葱段,炒熟。
6. 将炒好的牛肉加入锅中,再倒入适量的酱油、盐和少许料酒,炒匀均匀。
7. 最后加入少许白胡椒粉调味,翻炒均匀至出香味。
8. 出锅前可以用生粉调节浓稠度,如果喜欢稍微有些汤汁的口感,可以不加生粉。
线椒炒牛肉就做好了,可以搭配米饭或面条食用。这只是一种做法,你可以根据自己的口味喜好进行调整和创新。祝您做菜成功,美味享用!
线椒炒牛肉正宗做法 扩展
食材:牛肉 200克
线椒 8
料酒 适量
淀粉 1勺
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 少许
盐 适量
步骤 1
牛肉逆着纹路粗丝
步骤 2
放入碗中加生抽,料酒,糖,蚝油,淀粉,少许清水抓拌均匀,这步可不用放盐
步骤 3
线椒斜刀切丝
步骤 4
我家里不太能吃辣,我就把线椒的种子去掉了。
步骤 5
准备好葱姜蒜
步骤 6
油烧热下入葱姜蒜爆香
步骤 7
大火下入锅中快速扒拉,扒拉到牛肉变色迅速下入线椒
步骤 8
放生抽,料酒,蚝油,糖,盐快速翻拌到线椒变软
步骤 9
盛出开动
线椒炒牛肉正宗做法 扩展
做法如下:首先把牛肉切成薄片,接着加少量的味粉和淀粉腌制半小时。
然后把线椒冲洗干净,切线段备用。
最后起锅烧油,把线椒和牛肉倒进去一起煸炒即可。